1、将雞脖子洗淨,蔥切長段備用,姜切片備用,煮鍋中放入适量涼水,放入1小勺料酒,放入雞脖子。
2、蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中火略煮約5分鐘,将煮過的雞脖子撈出,用溫水清洗幹淨。
3、準備好花椒、迷叠香、紅尖椒、八角、草果、肉蔻、香葉、桂皮放入調料盒中。将雞脖子放入炖鍋中,放入調料盒、生抽、老抽、烏梅、冰糖。
4、倒入适量開水,蓋好蓋子,高溫炖約90分鐘,将按扭擰至關,打開蓋子,加入适量鹽,靜置3小時以上,待其更加入味後即可食用 。
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