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酸竹筍炒田螺做法

美食 更新时间:2024-07-20 00:14:41

  1、将買回來的田螺,放在盆中養兩天,以便于田螺吐出泥塵。

  2、将養了兩天的田螺加入少許的食鹽再次清洗幾遍,然後用鉗子将田螺的尾部鉗掉,再次清洗田螺備用。

  3、酸筍清洗幹淨後,切大片備用。

  4、将紫蘇從莖上取下葉子,清洗幹淨備用。

  5、将生姜拍碎備用,大火燒旺炒鍋,往鍋内加入适量的花生油,食鹽,然後就将田螺倒入鍋内,快速翻炒幾下後,繼續加入料酒翻炒。

  6、将田螺翻炒幾次之後,再往炒鍋内加入切好的酸筍和紫蘇、生姜等調味料。

  7、将炒鍋内所有的調味料翻炒均勻之後,再加入少量的醬油,生辣椒、生姜和辣椒油,加入沒過田螺的水蓋上蓋子繼續焖煮40-45分鐘。

  8、在田螺快要出鍋的時候,再加點辣椒油上色,就可以出鍋。

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