1、把超市買回來的幹豆腐用清水洗淨備用。
2、炒鍋裡加水燒開,再把幹豆腐放入開水鍋裡,焯一下水,撈出來放入涼開水中過涼後,控幹水份。這裡一定要把豆腐煮熟煮透。
3、把焯過水的幹豆腐,切成細絲,放入調菜盆裡。
4、把尖椒去蒂洗淨切成絲,蔥也切成細絲,香菜洗淨切成小段,紅辣椒切碎。
5、炒鍋内倒油,等油三成熱時,把花椒入鍋,小火炸出香味,這裡一定要用小火,不然把花椒炸糊了,就沒有香味了。
6、把炸香的花椒油倒在幹豆腐絲上,再放入蔥絲,尖椒絲,鹽,香醋,味精,紅辣椒碎。
7、最後再撒一些香菜,攪拌均勻,盛入盤子裡就可以了。
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