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蚌肉豆腐煲怎麼弄

美食更新时间:2024-12-02 19:52:51

　　1、主料：五花肉500克、河蚌400克。

　　2、輔料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生姜6片、小蔥3根、八角2個、老抽10毫升、白酒10毫升。

　　3、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理幹淨。

　　4、五花肉洗淨後切塊。

　　5、河蚌切小塊後加入适量海鹽用手抓勻後清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小時再用清水漂洗幹淨。

　　6、準備調料。

　　7、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。

　　8、另起鍋加入清水和生姜片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨。

　　9、熱鍋倒入底油加入八角和生姜片爆香。

　　10、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起。

　　11、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻。

　　12、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）。

　　13、加入生抽和老抽。

　　14、加入蔥段和開水大火煮開加入冰糖。

　　15、蓋上轉小火煮30分鐘之後打開轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。

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