1、第一步很重要,将豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗
2、将鍋内倒入水,加入生姜片,燒沸過後兩分鐘,将處理好的豬肚倒入鍋内。
3、水開後煮三分鐘,将豬肚全部撈出,濾幹水份。
4、倒入油,油溫五成熱時放入大蒜瓣,炒香後,油溫升高至九成迅速放入幹辣椒和花椒粒。
5、倒入焯過水的豬肚,火調到最大,迅速翻炒。
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