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冰皮怎麼做

美食 更新时间:2025-04-04 23:06:04

  1、自制冰皮時,冰皮粉是最好的選擇,簡單方便省時省力。不過自制餅皮更注重操作過程的,可以将炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開水和面自行調配來制作。很多人都是用糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麥澱粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克,這樣的比例。

  2、制作的過程中冰皮很軟是正常的現象,帶上一次性手套就可以了,其次最好将冰皮放在冰箱降溫至冷藏的溫度後再拿出使用。最後壓模的時候用防粘的糕粉:熟糯米粉,壓模完成後放在冰箱冷藏可以使得做出來的月餅餅皮月餅更易成型、更好看。

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