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拆蟹步驟

美食更新时间:2025-02-10 13:23:44

　　大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

　　據說，有一些朋友十一前網購的螃蟹這兩天才能收到？（哈哈哈哈！）沒關系，遲到了也能趕上美味，今天我們就做一道蔥姜梭子蟹。

　　拆蟹步驟（庖丁解蟹把螃蟹這樣拆分）(1)

　　今天用到的食材不是最近常吃的大閘蟹，而是梭子蟹，不過沒關系，反正都是螃蟹，更沒關系的是我們吃法也與中秋的大閘蟹一點不同，今天不囫囵下鍋了，先拆解再下鍋，接下來我們看看具體做法！

　　拆蟹步驟（庖丁解蟹把螃蟹這樣拆分）(2)

　　1.清洗幹淨的梭子蟹，先卸下蟹螯，再去除另外幾隻腳的腳尖，把蟹殼掰開，去除食囊、鰓、絨毛和肚臍，全部處理好以後，把蟹肉直接切成大塊，放入盆中再次洗幹淨，洗的時候動作要輕一點，不要把蟹黃沖掉。

　　拆蟹步驟（庖丁解蟹把螃蟹這樣拆分）(3)

　　拆蟹步驟（庖丁解蟹把螃蟹這樣拆分）(4)

　　2.生姜切成片；小蔥切成段、把蔥白和蔥葉分開；再切一點香菜段和蔥葉放在一起。

　　3.蟹肉瀝幹水分以後在上面撒一些澱粉、裹着蟹肉、這樣煎制的時候不會散。

　　拆蟹步驟（庖丁解蟹把螃蟹這樣拆分）(5)

　　4.鍋内燒油，油燒熱以後放入姜片爆香，再倒入蟹塊，輕輕的晃動鍋、慢慢煎，蟹肉煎熟、表面金黃以後倒出來控油。

　　拆蟹步驟（庖丁解蟹把螃蟹這樣拆分）(6)

　　5.鍋内再燒油，放入蒜末和蔥白一起炒香。然後把蟹肉再次下鍋翻炒一會，讓蟹肉吸收蔥蒜的香味後淋一點清水、一點啤酒去腥煨上一會。再勾入一點水澱粉，加入蚝油提鮮，蟹肉本身有強烈的鹹鮮味，不需要再放其他調料。

　　拆蟹步驟（庖丁解蟹把螃蟹這樣拆分）(7)

　　7.最後放入蔥葉和香菜段，快速翻勻就可以出鍋了。

　　拆蟹步驟（庖丁解蟹把螃蟹這樣拆分）(8)

　　不用放成品調料，鮮滑的蟹肉有了、飽滿的的蟹膏也有了，這道菜與我們常見的吃法略有不同，絕對值得一試，如果你網購的螃蟹這兩天才能緩緩送到，就嘗試一下吧！

　　我是阿飛，我們下期見！

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