1、主料:400g面粉,2個茄子,茄子土豆打鹵面,茄子土豆打鹵面,2個土豆,配料:适量油,适量蔥姜蒜,适量白糖,适量香辣醬,适量十三香,3個幹紅椒。
2、茄子洗淨切成小碎塊。
3、土豆去皮洗淨切成小碎塊。
4、炒鍋加入适量油,加入幹紅椒、蔥姜蒜爆出香味,加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘。
5、加入香辣醬、适量水大火燒開小火慢炖至熟。
6、加入白糖、十三香調味,收汁出鍋。
7、溫水和面團,醒半小時,用壓面機反複壓成薄片。
8、根據喜歡的口味選擇壓成不同粗細的面條。
9、煮鍋開水下面條,根據粗細不同确定煮制時間。
10、出鍋撈至盆内用冷水過一下撈至腕中,拌上茄子土豆鹵即可食之。
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