1、先将茄子削皮切塊,清洗幹淨後撒點食鹽拌勻腌制10分鐘,西紅柿、青椒切塊備用。
2、碗内放白糖、陳醋、澱粉、清水拌勻調好料汁,茄子表面裹上澱粉。
3、起鍋燒油炸茄子,炒香蔥花,加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻,倒入料汁翻炒即可。
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