粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸及鈣、鎂等礦物質；菠菜中的植物粗纖維能促進腸道蠕動，利于排便；胡蘿蔔素在體内能轉化為維生素A，對維持正常視力有益。所以，我們将這兩種涼拌到一起，既好吃，又有營養。
主料：牛肉、韓國粉條、菠菜、水發黑木耳、胡蘿蔔、洋蔥、香菇
調料：蔥絲、白芝麻、鹽、白糖、醬油、味精、香油、植物油
做法：
1. 韓國粉條用溫水浸泡15分鐘；菠菜擇洗幹淨；牛肉洗淨，切絲；胡蘿蔔擇洗幹淨，切絲；洋蔥撕去老膜，去蒂，洗淨，切絲；黑木耳擇洗幹淨，切絲；香菇去柄，洗淨，切絲。
2. 鍋置火上，倒入适量清水燒沸，放入韓國粉條煮3～5分鐘，撈入清水中，待用。鍋中再放入菠菜，焯至變軟時撈出，瀝幹水分，切段。
3. 取小碗，加醬油、鹽、白糖、味精、香油攪拌均勻，撒少許白芝麻，制成調味汁，待用。
4. 炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，放入洋蔥絲、蔥絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、木耳、菠菜、牛肉絲，翻炒至肉絲變色時盛入盤中，晾涼；韓國粉條撈出瀝幹，放入盤中，淋入調味汁，拌勻即可。
小貼士：
1.泡發黑木耳時最好先用冷水浸泡2個小時。用冷水泡過的黑木耳韌性較大，吃起來口感更好。
2.粉條要等菜炒好後再撈出，瀝幹水分，放入盤中，以避免粘連。
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