立秋後天氣開始逐漸轉涼，不過南方天氣還是很熱的，與夏天沒有任何區别，不過早晚溫差變化比較大，白天可能30多度，晚上隻有20度左右，為了增強抵抗力，減少生病的概率，一定要多吃肉，這樣才能補充身體需要的營養成份，才能讓身體變得更加健康。說到肉類，牛肉肯定是立秋的首選。

牛肉具有豐富的蛋白質，并且牛肉的油脂比較少，肉質也比較鮮美，老人孩子都非常喜歡吃。牛肉幹是很多人喜歡吃的零食，但是市面上賣的牛肉幹非常硬，老人根本咬不動，今天就教大家如何在家裡做牛肉幹，這樣能夠控制牛肉幹的軟硬度，老人孩子都能吃。

首先制作牛肉幹務必要選擇腱子肉，因為腱子肉的口感最好，并且有一定的勁道，做出來的牛肉幹更好吃。将牛肉用清水沖洗幹淨，然後用刀把牛肉切成1厘米左右的長條，注意牛肉不要切得太細，如果牛肉切得太細，制作出來的牛肉幹口感會差很多，并且味道也不是太好。

将切好的牛肉條放入盆中，加入蔥花、料酒、生抽、白糖、洋蔥、孜然粉、老抽、花椒、鹽、香葉、八角、桂皮，然後用手抓拌均勻，讓牛肉條裹上所有的調料。接着蓋上一層保鮮膜，然後把牛肉放入冰箱中腌制一個晚上，這樣能夠讓牛肉條徹底入味。牛肉條的調料大家可以根據自己的口味進行改變，希望吃辣的人可以多加一些辣椒粉。

第二天将腌制好的牛肉拿出來，放入蒸籠中，接着起鍋上水，水開後蓋上蓋子蒸30分鐘，這樣能夠讓牛肉條徹底吸收調料的味道，讓牛肉幹變得更好吃。還有就是避免牛肉變質，因為立秋外界天氣比較幹燥，直接曬牛肉很容易變質，先蒸掉牛肉中的水分在進行晾曬，能夠降低牛肉變質的概率，同時也能夠增加牛肉的香味。

蒸熟後将牛肉幹放在太陽底下晾曬，基本上3天左右的時間就能晾幹，這裡大家最好選擇連續3天晴天的時候晾曬，否則可能會延長晾曬牛肉幹的時間，增加肉質變質的風險。曬幹後用保鮮袋裝好放入冰箱中保存，這樣好吃的牛肉幹就做好了。

想吃的時候把冰箱中的牛肉幹拿出來蒸一下就可以吃了，如果想要擁有和超市、市場上購買的牛肉幹一樣的口感，就需要将牛肉幹進行油炸，并撒上黑胡椒粒或者孜然粉就可以了。不過建議大家盡量不要油炸，畢竟油炸會導緻牛肉幹産生大量優質，長期食用對于身體健康不利。

立秋是最适合制作肉幹的季節，買上10斤新鮮牛肉，制作成美味的牛肉幹，一整個冬天想吃就吃，上班回到家打開電視，一邊吃牛肉幹，一邊看電視絕對是一種享受，趕走所有的不開心與疲倦。

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