tft每日頭條

 > 美食

 > 北京的烤鴨制作方法

北京的烤鴨制作方法

美食 更新时间:2025-02-13 09:59:34

  1、驗鴨:挑選6—6.2斤的鴨子,看一下表皮無破損、色澤潔白,外形飽滿的即是所需鴨子。

  2、制坯:将鴨子充氣後去掌膀,淨膛打鈎,再将開水從鴨子頸部均勻澆制使鴨子皮膚緊縮,并形成熱脹冷縮,鴨膛飽滿,烤制出鴨子皮更加酥脆,然後上色。

  3、晾坯:将制好的鴨坯放入晾房,用鼓風機吹晾6-8小時。

  4、排酸:将晾好的鴨坯入凍庫排酸後取出再放入晾房晾4-6小時。

  5、烤制:将鴨爐預熱220℃,将鴨子放入烤制45分鐘。

  6、片鴨:将鴨子片至大小薄厚均勻的薄片。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved