1、材料:牛肉,幹菇,老抽,紅糖,蔥,姜,幹辣椒,八角,大料,桂皮,鹽适量。
2、将牛肉洗淨切成小塊,如果有肥肉的話可以在不放油的鍋裡先炒下,略微逼出多餘的油。
3、幹菇用溫水泡開,用手輕輕轉動洗淨細紗,如果很幹淨沒有泥沙的話可以将泡剩的水留用。
4、起鍋略加一點油(根據肉的肥瘦來掌握),放進蔥、姜,牛肉下鍋炒一會,變色之後倒進老抽,使肉的表面能均勻的上色即可,然後放進幹菇、紅糖(白糖也可,紅糖上色較好)、幹辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料,加水沒過材料的表面,大火将湯汁燒開後轉成小火炖約1.5-2小時即可。
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