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梭子蟹死了能吃嗎

美食 更新时间:2025-02-11 22:03:46

  1、對于死的梭子蟹最好盡量不要食用。

  2、雖然梭子蟹肉味鮮美,營養豐富,但死蟹還是忌食之;因為蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶緻病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,蟹體内還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下産生組胺和類組氨物質,尤其是當其死後,組氨酸分解更迅速,随着蟹死的時間越長,體内積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

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