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酸豇豆的腌制是怎樣做的

美食更新时间:2024-09-17 23:14:41

　　1、腌制酸豇豆的豆角一定要選擇嫩豆角，而且不能有蟲眼和病害，還要把他的口口味全部去掉。準備一個幹淨的盆兒，放入适量食用鹽，然後倒入開水，制成鹽水備用。

　　2、把準備好的豆角用棉線紮成小捆，每一款大約是一次的食用量就可以。把捆好的豆角依次放入到處理幹淨的酸菜壇子中，碼放整齊，然後用力按壓。

　　3、把準備好的，青辣椒掰成小塊兒以後也放在酸菜壇子中，然後把準備好的鹽水倒入到壇子中，一定要讓鹽水淹沒壇子中的豆角，在最上層放一根筷子把豆角壓住，防止豆角從水中浮起。

　　4、蓋上壇子的那個，然後在把外面的大蓋子蓋好，沿着壇子邊倒入清水，起到密封的作用，最後把壇子放在陰涼通風的地方進行腌制。

　　5、3到5天以後，壇子中的豆角就能發酵完成，打開壇子，會聞到一股濃郁的酸香味，而且豆角已經變成了深綠色，這時自制的酸豆角也就腌好可以取出食用了。

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