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如何做正宗鴨子

美食 更新时间:2024-07-23 05:13:59

  1、準備食材鴨子,生姜,青椒,紅椒,花椒,紅油豆瓣醬,醬油,鹽,白酒,水,油。

  2、将青椒和紅椒洗淨,用刀切成菱形塊備用。生姜切片備用。

  3、把鴨子清洗幹淨後,用刀剁成小塊。

  4、鍋内倒入冷水,放入剁成小塊的鴨肉,加幾片姜片,加一小勺量的白酒去腥,把鴨肉焯水。

  5、待鍋内燒沸以後,再稍微多煮1到2分鐘,用勺子撇掉表面的浮沫。

  6、撈出裡面的鴨肉,用溫水或者熱水洗淨表面浮沫。

  7、鍋内倒油,放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒,煸香煸出紅油。

  8、倒入鴨肉一起翻炒,因為鴨肉皮裡面的油脂很多。

  9、加适量的醬油,翻炒上色;随後倒入适量的熱水,水需要漫過鴨肉,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火焖煮。

  10、煮一個小時後,鴨湯變得不多了,開蓋加鹽調味。

  11、讓鴨肉再煮十幾分鐘,轉大火,放入切好的青紅椒塊翻炒均勻,收汁。

  12、煮到鍋内的湯汁出油即可,出鍋,這道紅燒鴨肉就做好了。

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