1、大米适量,五花肉适量,茴香少量,花椒少量,生抽較多,鹽适量,香辣粉适量,雞精适量,料酒适量,蔥花适量。
2、将準備好的米放在幹淨的盆子裡,将茴香、花椒等放進去,然後碾碎成碎屑狀,不需要太細。
3、然後放在鍋裡翻炒,加入少量鹽,炒好之後放在盤子裡備着。
4、将五花肉切片,盡量切得薄一點,切太厚容易顯得油膩,放在碗裡,加上生抽、料酒、鹽,還可以加上一點醋,攪拌均勻。然後放着腌制十到二十分鐘
5、将五花肉一塊塊地放到炒好的米粉上面,盡量讓肉的外部都沾滿米粉,最後放到蒸籠裡面蒸一個小時。
6、出鍋前根據個人口味撒上蔥花、香辣粉,增色增香即可。
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