辣椒鹹菜腌制方法大全-tft每日頭條

辣椒鹹菜腌制方法大全

美食更新时间:2025-04-06 17:05:35

　　1、用料：蒜8瓣，鹽适量，辣椒适量，生抽适量。辣椒，姜，蒜，洗淨，晾幹，切段，放碗裡，加兩勺鹽攪拌均勻，倒入容器，放抹過辣椒的生抽，壓實，密封。

　　2、配料：線椒、白醋、白糖、食鹽、大蒜、生姜、花椒、八角。首先将買回來的線椒洗淨，放在陽光通透的地方晾幹表面的水分，再将它的蒂剪掉。然後将整根的線椒，放入幹燥且幹淨的盆中，加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角，再放入1大勺的食鹽和少許的白糖，放的原則是先放幹的調味料，再放濕的。然後再放入1大勺的白醋，再加入大量的生抽，以沒過線椒為準，再輕輕用筷子攪拌均勻，待裡頭的顆粒狀物體融化為止即可。然後再将它裝入帶蓋子的密封容器中，玻璃瓶、壇壇罐罐等，隻要等待2周即可食用，特别的爽脆，十分的開胃下飯的小鹹菜。

　　3、配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精适量，花椒、大料、桂皮、大蔥各适量。将醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各适量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或紮眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用

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