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帶有濃稠汁的鮑魚怎麼做的

美食 更新时间:2024-07-19 19:16:24

  1、主料:鮑魚300克,油菜心300克,滑子菇150克;輔料:雞肉50克,牛肉(瘦)50克,火腿20克,豬排骨(大排)80克,鮑魚50克,幹貝30克,香菜20克;調料:鹽3克,澱粉(豌豆)10克,植物油20克。

  2、将雞肉(老母雞肉)、豬瘦肉用沸水焯過,放在桶中,加火腿、小鮑魚、幹貝,用微火炖兩小時,撇去浮油備用。

  3、活鮑魚去殼,刷去黑膜,用清水沖洗幹淨,放盆中,加吊好的上湯(沒過鮑魚),封面入籠蒸半個小時取出。

  4、小油菜心、滑子菇開水燙出,與鮑魚分置10個蓋盅中,勺内加鮑魚原汁調味,用水澱粉勾芡,淋明油,分澆在10隻鮑魚盅内即成。

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