雲南最出名的14道名菜，鮮香的名貴山珍美味，全部吃過的人很少。雲南省的省會城市是昆明。雲南主要依靠山比較多，氣候宜人，風景優美，是适合旅遊的地方。雲南的昆明，石林、西雙版納、麗江、大理、玉龍雪山、滇池、洱海、香格裡拉等地，都是我們中國最出名的旅遊勝地。雲南的風景優美，适合居住，還有很多的野山珍，各種的食用菌都非常多，因此，雲南的名菜也非常出名。今天我來分享雲南最出名的14道野菜，看看你都吃過幾道呢？

1、汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的十大經典名菜之一，也是雲南的傳統特色名菜。汽鍋雞是将仔雞處理後洗淨，剁成小塊放入氣鍋内，加入切好的生姜，蔥，鹽，蓋上蓋子，将氣鍋放在滿水的湯鍋上，用紗布把縫隙封嚴實，以免漏汽，然後放入火上煮。汽鍋雞的特點是：湯鍋水開後，蒸汽通過汽鍋汽嘴将雞肉慢慢蒸熟，時間是3個多小時，這樣炖煮的雞肉味道非常鮮美，湯汁也是有蒸汽形成的，湯香味濃，保留的雞肉和湯汁的原汁原味，非常不錯的一道名菜。

汽鍋雞

2、白油雞枞

白油雞枞是雲南的十大經典名菜之一。白油雞枞選用雞枞菌為原料，配菜是火腿，柿子椒等食材。雞枞菌是非常好是食用名貴山珍之一。雞枞菌可以用來炖湯，炒菜，油炸都非常好吃。白油雞枞是将雞枞菌洗淨切塊，鍋裡倒入豬油，油熱下入雞枞炸熟撈出，鍋裡留底油，下入火腿炸香，加入柿子椒翻炒均勻，加入雞枞，食鹽，胡椒粉，味精翻炒幾下出鍋裝盤。

白油雞枞

3、大救駕

大救駕是雲南十大經典名菜之一。大救駕這個名字聽着挺特别的，不像一個菜名。大救駕是選用雲南的餌塊為原料，加入火腿肉，番茄等食材，經過大火爆炒而成的。大救駕的外觀顔色是：紅，白，綠，黃等顔色，看起來就很誘人，口感：軟糯細軟，香鹹可口，非常好吃。

大救駕

4、野生菌火鍋

野生菌火鍋是雲南的十大經典名菜之一。野生菌火鍋也是雲南的特色小吃。野生菌火鍋是以母雞作為原料，加入濃湯和火鍋底料，豬油，蔥姜，胡椒粉，配菜是菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。野生菌火鍋是以各種野山菌為特色，味道非常的鮮美，營養又美味，非常不錯。

野生菌火鍋

5、老昆明羊湯鍋

老昆明羊湯鍋是雲南的十大經典名菜之一。老昆明羊湯鍋也是昆明的特色傳統名菜。老昆明羊湯鍋是以羊肉為原料，加入火鍋底料，羊肝、羊心、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮。湯濃色白，非常鮮美。老昆明羊湯鍋是最适合冬季食用的美食了，美味又營養，真的很不錯哦。

老昆明羊湯鍋

6、宣威小炒肉

宣威小炒肉是雲南十大經典名菜之一。宣威小炒肉是雲南宣威的一道地方特色名菜。宣威小炒肉是選用肥瘦均勻的豬肉作為原料，搭配蒜苗，幹辣椒，蔥，加入調味料經過大火爆炒而成的。宣威小炒肉是一道色香味俱全的名菜。宣威小炒肉是葷素搭配，顔色好看，口感：香，鹹，辣，肉香味十足的好菜，非常好吃。

7、宜良烤鴨

宜良烤鴨是雲南昆明宜良的特色傳統名菜，也是昆明的十大經典名菜之一。宜良烤鴨是選用滇西麻鴨做為原料，經過處理後洗淨，腌制入味，在烤熟食用的。宜良燒鴨的外觀紅潤好看，吃起來的口感：外皮酥脆，肥而不膩，柔軟好吃。

8、紅三剁

紅三剁是雲南的經典名菜之一。選用豬肉，西紅柿，紅辣椒等食材剁成碎末，加入食鹽，胡椒粉經過炒制而成的。紅三剁顧名思義是因西紅柿，豬肉，紅辣椒的剁碎炒的，因此得名為紅三剁。紅三剁的外觀紅潤好看，吃起來的口感：酸甜微辣，非常開胃好吃，可以用來拌飯或是拌面條吃都非常不錯哦。

紅三剁

9、沾益辣子雞

沾益辣子雞是雲南的特色名菜。沾益辣子雞是将雞肉洗淨切塊後，加入蔥姜，胡椒粉，食鹽，醬油腌制入味後，放入油鍋炸至金黃後撈出控油，鍋裡留底油，下入辣椒段炒香，加入炸好的雞塊和調味料翻炒幾下出鍋。沾益辣子雞外觀紅潤，口感：香辣可口，雞肉酥脆軟糯好吃。

沾益辣子雞

10、大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是雲南大理地區的名菜之一。大理砂鍋魚是選用弓魚或是鯉魚，做為原料，加入雞片，冬菇，鱿魚，海參，蹄筋等食材和調味料，經過炖煮而成的。大理砂鍋魚的食材豐富，營養又美味。口感：魚肉鮮嫩可口，湯汁香濃好喝。非常不錯。

11、西雙版納孔雀宴

西雙版納孔雀宴是雲南西雙版納的十大經典名宴。西雙版納孔雀宴是食用菌，蟲，花，檸檬，香茅等食材，外觀造型像孔雀，因此起名為西雙版納孔雀宴。西雙版納孔雀宴裡有特色香茅烤豬排，傣味燒肉，炸竹蟲，三蟲拼，傣味烤五花肉，菠蘿飯等衆多特色菜，是宴請客人的首選。

西雙版納孔雀宴

12、傣味鬼雞

傣味鬼雞是雲南的特色名菜。傣味鬼雞的别名是檸檬雞。傣味鬼雞是選用雞大腿放入水裡煮熟後撈出備用，将雞腿的肉去骨手撕成細絲裝盤，小米辣洗淨切碎放入檸檬汁裡浸泡後打入雞絲裡，再加入檸檬汁，香菜葉，食鹽，味精拌均勻就可以食用了。傣味鬼雞的口感：雞肉鮮嫩，酸辣開胃好吃，檸檬非常香濃好聞。

檸檬雞

13、香茅草烤魚

香茅草烤魚是雲南滇南地區的特色名菜。香茅草烤魚是選用羅非魚作為原料，将魚肉處理後從魚背切開洗淨，加入蔥姜水，青辣椒、芫荽，食鹽等調味料腌制入味，放入炭火裡烤熟。香茅草烤魚的口感：魚肉香嫩，香辣可口好吃。

14、虎掌菌炒雞絲

虎掌菌炒雞絲是雲南的特色名菜。虎掌菌炒雞絲是選用野生真菌的虎掌菌和雞絲作為原料，加入調味料炒熟食用的。虎掌菌炒雞絲是一道色香味俱全的名菜，非常好吃。虎掌菌炒雞絲非常鮮美，是值得去雲南當地嘗試的一道特色菜。

總結

雲南最出名的14道名菜，滇菜大合集，各種名貴山珍，你都吃過嗎？以上就是雲南的14道名菜，有各種特色野生山珍做成的名菜，都非常鮮美好吃。其中野山菌火鍋，白油雞枞，孔雀宴，虎掌菌炒雞絲等這些名菜，隻有雲南當地才有的名菜，去雲南旅遊的朋友，可以嘗嘗這些特色名菜哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論補充，或是關注我，謝謝！

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