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豬腿炖火鍋怎麼做

美食更新时间:2024-12-15 13:53:37

　　1、原料：

　　豬蹄兩隻、甜玉米一隻、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、姜一節、蔥一節、黃酒1/3小碗、鹽适量。

　　2、做法：

　　（1）豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。

　　（2）邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片，放入材料包裡。

　　（3）把煮出血沫的豬蹄用溫水沖淨，放入砂鍋中，同時放入材料包、薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火炖一個半小時。

　　（4）甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再炖半小時以上。加适量鹽。關火。

　　（5）蹄花蘸料：蔥末、姜末、蒜末、香菜末、老幹媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。

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