1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。
2、牛肉清洗幹淨,然後切成薄片。牛肉選擇用裡脊肉的部分,相對來說比較嫩。把切好的牛肉放在碗裡,加入少許鹽、糖、生抽、橄榄油,攪拌均勻。
3、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米澱粉,攪拌均勻。
4、鍋燒熱加入适量的橄榄油,然後把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然後倒入腌制好的牛肉。
5、牛肉進鍋後先不要用鍋鏟怼它,讓它煎30秒,把牛肉的一面煎定型後再翻面煸炒。
6、牛肉炒至7成熟時,把大蔥加入到鍋中,翻炒均勻後加入生抽、蚝油、糖調味,繼續翻炒均勻。加入大蔥後無需炒太久,大概1分鐘以内就好。
7、出鍋前加入香蔥,大蔥炒牛肉翻炒均勻即可。
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