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雞抓菜花的做法

美食 更新时间:2025-02-08 18:02:04

  1、将菜花揀洗幹淨掰成花朵瓣。

  2、冬筍、冬菇切柳葉片。

  3、火腿切片。

  4、把雞泥對入澱粉(加少量水調濕)10克、蛋清2個、精鹽、鮮湯适量,攪成糊狀。

  5、最後攪入豬油10克。

  6、把湯鍋洗淨,放入清水燒開。

  7、把菜花倒入水中燙至六成熱,放涼開水中投涼,控淨水,倒入雞泥糊中。

  8、挂勻糊,放八成熱的水中氽燙,使雞泥糊熟透。

  9、粘在菜花上,控淨水待用。

  10、把炒鍋放旺火上,倒入鮮湯,加入味精、料酒、精鹽、蔥汁和火腿、冬筍、冬菇,湯沸時用澱粉勾芡。

  11、攪入豬油,倒入菜花,颠翻挂芡,點明油,淋上麻油即可裝盤。

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