一、香辣魚泡。
1、準備食材：魚泡250g、青椒150g、小米椒4個、蒜瓣4個、姜末5g、老幹媽1匙羹、食用油、鹽适量。
2、魚泡洗幹淨，瀝幹水分。
3、準備小米辣椒、蒜末、姜末。
4、青椒洗淨切絲。
5、熱鍋下油，倒入辣椒、蒜末、姜末。
6、待姜蒜末出香味，倒入大火魚泡煸炒2分鐘。
7、倒入青椒絲，煸炒1分鐘。
8、加入老幹媽豆豉醬1匙羹，繼續煸炒。
9、最後根據鹹淡口味，加入小量鹽即可。
二、芹菜炒魚泡。
1、準備食材：芹菜100g、大蒜2瓣、幹辣椒2個、鹽1/2小茶匙、生抽1勺、料酒1勺、魚泡。
2、魚泡洗淨，芹菜切段，佐料切好。
3、熱鍋熱油，放入配料炒香。
4、加入魚泡，等到氣漏了之後加芹菜繼續翻炒。
5、加水、鹽、調味料，焖一分鐘出鍋即可。
三、魚泡燒肥腸。
1、準備食材：魚泡一斤、肥腸少量、尖椒2個、料酒1勺、花椒20粒、八角2個、姜兩片、蔥1根、姜1片、蒜3瓣、生抽、醋、鹽、白糖。
2、魚泡清洗幹淨，用料酒和鹽腌制一會，去腥氣。
3、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、辣椒。
4、放入魚泡進行翻炒，适當放點鹽和調料然後裝盤待用，起鍋燒油放入肥腸，花椒八角等調料。
5、肥腸燒開後改小火煮個幾分鐘，放入之裝盤待用的魚泡，燒煮之後大火收汁。
6、關火收汁撒入香菜即可。
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