1、食材:雞爪8隻、蔥段4小段、姜4片、花椒8粒、八角1顆、香葉1片、老抽1勺、鹽适量、料酒2勺、生抽1勺、油适量。
2、碗中倒水,加入雞爪,浸泡1個小時。
3、将雞爪切掉指甲。
4、将姜切片,蔥切段,裝盤。
5、鍋中涼水,加入一半的蔥姜,倒入料酒,将雞爪下鍋。
6、煮開,撇去浮沫。
7、将雞爪撈出裝碗。
8、鍋中熱油八成熱,加入另一半姜蔥、雞爪、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、生抽翻炒均勻。
9、加水,沒過雞爪,大火燒開,加入鹽,繼續小火煮30分鐘。
10、雞爪熟了,大火收汁,裝盤即可。
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