1、提前将銀耳用溫水泡開,散開後就用剪刀把它黃色的根部剪去,徹底洗淨。然後用手将銀耳撕成小片,不要用刀切。辣椒跟大蔥要切成細絲,去籽。
2、将裡脊肉也用溫水洗淨,用刀切成細絲,先用料酒将裡脊肉腌一下去味,再加入醬油和澱粉拌均勻,大概再腌制八九分鐘。
3、在鍋中加入少許清水煮沸,然後加進去銀耳,煮5分鐘左右撈出來。
4、然後在鍋裡倒入少量色拉油,将油徹底燒熟,就把裡脊肉加進去炒的七分熟後盛出來,再往鍋裡倒入剩下的色拉油,将辣椒醬跟大蔥放進去炒,再把銀耳跟辣椒絲放進去翻炒,炒的快熟時再把之前的肉絲倒進去,來回翻炒,直到發出清香味就可以回鍋了。
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