導語：炸蘿蔔丸子，牢記調餡方法，出鍋後外酥裡嫩，好吃得停不下來

一到秋季，新鮮蘿蔔就上市了，超市裡擺上了各種蘿蔔，有大白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、紅蘿蔔等等，都非常新鮮脆嫩，直接生吃都很美味，用它們做菜就更好吃了，多數時候我們用蘿蔔炒肉或者炖肉，香味更濃，其實蘿蔔還有很多做法，比如炸蘿蔔丸子就很好吃，和肉丸子相比，成本低好制作，多吃也不膩，還沒有吃過的朋友一定要嘗嘗。

說起蘿蔔，家裡的小朋友很怕吃它，總覺得它有一股不好的味道，說又說不清楚，很讨厭蘿蔔的味道，但蘿蔔的營養價值很高，所以我就經常變着花樣做給孩子吃，後來發現孩子始終不太喜歡吃炒蘿蔔和炖蘿蔔，倒很喜歡吃蘿蔔餡餃子、炸蘿蔔丸子，他一個人可以吃一盤。

如果您家也有人不太愛吃蘿蔔的話，不妨試試不同的做法，一般炸蘿蔔丸子都很好接受。

炸蘿蔔丸子怎麼做更好吃？相信有人嘗試過自己做，但可能做出來不太理想，口感很差，比如剛炸出鍋還沒放涼就軟了、吃起來有辛辣味等等，不知道您遇到了哪種情況？

若總是炸不好，那一定是做法不正确，炸蘿蔔丸子，牢記調餡方法，出鍋後外酥裡嫩，好吃得停不下來！炸蘿蔔丸子這麼做，酥脆不回軟，涼了也好吃，教您詳細做法，快來看看吧。

炸蘿蔔丸子的做法步驟：

蘿蔔的種類很多，選擇最新鮮的就好，什麼蘿蔔都可以制作，把蘿蔔表面清洗幹淨，一些坑窪的地方特别清洗一下，不需要去皮，去掉頭尾之後擦成細絲。

蘿蔔自帶辛辣味，一般就是這個味道讓一些人不愛吃，那麼我們制作丸子的時候可以這樣處理，給蘿蔔焯個水去掉辛辣味。

鍋裡加水煮開，将蘿蔔絲倒進鍋内，焯燙一兩分鐘撈出，不要煮太過了，撈出後放涼水裡降溫，再撈出控水，用手将蘿蔔絲内的水分擠幹，稍微保留一點點水分就行，水分太多或者太幹都不好。

如果不太介意辛辣味，也可以不焯水，給蘿蔔絲裡撒一勺食鹽抓拌幾下，腌制十分鐘，時間到了用手将水分擠掉。

焯水和不焯水都可以制作，隻是做好後口感略有不同，沒試過其中一種的話可以做一次嘗嘗，看看哪種更喜歡。

蘿蔔絲水分擠掉放在案闆上，用刀稍微切幾下，不要那麼長，也不要剁太短太碎了，稍微有些長度做出來的丸子更蓬松好吃。

蘿蔔絲裝進碗内，先打一兩個雞蛋進來，比如一個大白蘿蔔的量加一個雞蛋就行，用筷子攪拌均勻。

然後放入食鹽、花椒粉或者十三香、雞精、蔥花攪拌均勻，愛吃香菜可以放一點。

接着給蘿蔔絲内放入等量的面粉和澱粉，一次少放點攪拌，一直慢慢加到餡料可以團成團就可以了，要想做出的丸子不散不硬和做好後酥脆，記得要同時加面粉、澱粉，不能隻放面粉或者隻放澱粉。

攪拌好後放一勺食用油攪拌，起到鎖住水分起酥的作用。這樣炸蘿蔔丸子的餡料調好了。

鍋内加油，油量要多可以沒過丸子的量，一直加熱到五六成熱，就是木筷子放進鍋裡冒出密集小泡的狀态。

團出丸子，不會虎口擠丸子的話，可以取一點餡料放手心，再借助筷子或者勺子将餡料團圓就可以了，記住一點，做丸子時不要讓内部太瓷實，松松的團在一起，這樣做出來更酥脆。多練習會熟練。

丸子入鍋前将火調中小火，丸子入鍋後先不動，等定型之後用筷子撥動，一直炸到金黃色，炸的時候不要火太大或者火太小，炸好出鍋，如果放涼都不回軟，吃起來酥脆可口，内部軟軟的，說明炸成功了。

炸蘿蔔丸子的調餡方法您都學會了嗎？

注意幾點：一、蘿蔔不管焯水還是不焯水，都要将水分擠掉，不能擦絲後直接炸，因為蘿蔔内的水分很多，不去掉的話調餡時很容易出水，就得用更多的面粉去中和，面粉多了做出來就會發硬，不松軟不酥脆；二、調餡時要加面粉和澱粉，比例是一比一，有了這兩樣做出來才酥脆不發硬，涼了不易回軟；三、調味時不要加太多調料，味道太雜或者太鹹不好吃。

另外注意團丸子要松松的，入鍋炸的時候五成油溫入鍋，炸的時候開中小火。牢牢記住以上幾點和調餡方法，就很容易做油炸蘿蔔丸子了，有時間試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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