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蒜香骨的做法

美食 更新时间:2024-10-04 03:13:12

  1、豬肉排600克 、大蒜150克、 胡蘿蔔50克、 洋蔥50克、 芹菜100克 、香菜75克 精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、約耗100克操作

  2、排骨洗淨,斬成8厘米長的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末,納入盆内。均待用。

  3、将清水中的排骨撈起瀝幹水分,放入裝蔬菜末的盆中,再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒,然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精,用手抓勻後,放入冰箱中冷藏3~4小時。

  4、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,将冷藏後的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入鍋中炸至八九成熟撈出,待鍋中油溫升至七八成熱,将排骨下鍋複炸至色呈金紅且熟時,撈出瀝油裝盤,即成。

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