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乳沫類蛋糕做法和配方

美食 更新时间:2024-12-13 02:51:57

  1、配方。雞蛋290g、白糖157g、SP蛋糕油11g、低筋面粉180g、泡打粉2.5g、食鹽2g、水适量、色拉油50g。

  2、全程使用電動打蛋器,雞蛋、白糖、SP蛋糕油先慢速攪拌1分鐘,再快速打發至乳白色。

  3、面粉和泡打粉過篩後加入,打蛋器中速攪拌2-3分鐘。

  4、食鹽溶解後加入,中速攪拌1-2分鐘,水的量根據粉漿稀稠度決定,最終稀稠度跟加粉之前差不多稠一點點,如果覺得夠稀了鹽水還沒倒完的話可以舍棄鹽水。

  5、色拉油快速倒入,攪拌均勻。

  6、粉漿倒入容器中鋪平。

  7、烤箱預熱後185℃烤制20分鐘,根據厚度可以适當加減。可以用牙簽驗證有沒有烤熟,面漿挂在牙簽證明還沒熟透。

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