農家炖魚是一道以鯉魚、花生等作為主要食材,以紹酒、生抽,胡椒粉、精鹽、白酒、姜、蔥、蒜、香菜、大料等作為輔料制成的美食。做法如下:
1、花生用清水浸40分鐘;
2、鯉魚洗淨抹幹水,加胡椒粉、鹽、料酒将魚腌制20分鐘;
3、白糖一茶勺,酒一湯勺,生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺調成汁;
4、鍋中用姜抹一遍,内放油,燒熱,下魚煎至兩面金黃盛出;
5、炒鍋中放入色拉油1湯匙,爆香大料、姜、蔥、蒜末,再次下魚,将小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味;
6、下花生、生抽、清水酌量調味,高火加熱8分鐘,放上香菜即可。
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