1、準備生面條250克,可以是自制的手擀面,也可以是買來的面條。
2、鍋内放足量冷水,大火燒開,放入面條。
3、入鍋的面條用筷子立即劃散,煮制2分鐘左右至面條熟。
4、煮熟的面條撈出,立即過涼。
5、鍋内放入少量食用油燒熱,生姜、大蒜和小蔥分别切末,放入油鍋煸香。
6、豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分别切成小丁。
7、豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃。
8、放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色。
9、鍋内加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色。
10、加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分鐘,至肉丁熟即可出鍋。
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