1、鴨胗切片,加入少許鹽、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉、生粉腌制20分鐘。
2、蒜苔和辣椒切好備用。
3、油燒熱,倒入鴨胗爆炒。
4、炒至鴨胗變色倒入醬油,加水,剛沒過鴨胗的量為宜,燒制2分鐘至水幹(如果喜歡口感比較硬的可以不用燒)。
5、燒至汁濃出鍋備用。
6、炒鍋洗淨,倒入少許油,放入蒜苔、辣椒炒出香味。
7、倒入燒制好的鴨胗,加少許鹽(大概1/4茶匙)和雞精,炒至蒜苔斷生即可。
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