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重慶火鍋調料怎麼配

美食 更新时间:2024-09-15 14:17:34

  1、重慶火鍋的标配蘸料了,可以用香油打底,然後在上面放入蒜泥、耗油、香菜、蔥等。

  2、蚝油料:鍋内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

  3、紅油蒜泥料:四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香,适合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  4、怪味料:紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

  5、制法先将紅椒切細,在鍋内加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗内,然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

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