重慶火鍋調料怎麼配-tft每日頭條

重慶火鍋調料怎麼配

美食更新时间:2025-01-17 22:00:07

　　1、重慶火鍋的标配蘸料了，可以用香油打底，然後在上面放入蒜泥、耗油、香菜、蔥等。

　　2、蚝油料：鍋内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

　　3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，适合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　4、怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

　　5、制法先将紅椒切細，在鍋内加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗内，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

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