1、挑選新鮮目魚,去皮洗淨切絲,鍋内清水燒開放入目魚絲、姜絲,倒入料酒,閉火盛出,并用清水過一下,瀝幹待用。
2、選用短小味濃的香芹菜,洗淨切成寸段,下熱油鍋煸炒。
3、等芹菜葉子蔫了,放入淖過水的目魚絲,翻炒二三分鐘,調味出鍋。
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