1、食材:面粉1000克、紅棗350克、酵母粉2克、清水适量。
2、将酵母粉放入盆裡,加入少量的溫水攪拌均勻。然後将面粉放入盆中,再加水和面,水要少量多次的加,水加多了面和不好。
3、和到面的表面光滑了沒有小疙瘩了,軟硬适中就算和好了,蓋上蓋子,發酵2~3小時差不多就好了。
4、面和好後,就把紅棗洗幹淨,切成小片,把中間的棗核去掉,這樣吃起來就不怕擱牙了,為了好吃的話也可以把棗煮熟後再蒸镘頭更好。
5、面發好後,放在面闆上先揉的面團光滑了,再按幾下。用擀面杖擀成橢圓形的小餅不要擀的太薄,約1厘米厚就好了。
6、把剛才切好的小紅棗片,均勻的灑在面皮上,不勻的用手攤一下,保證均勻。
7、從兩邊往中間卷,卷的時候要這一面的就要一塊卷起來,卷好後把它放平用兩隻手按一下,讓兩個邊粘連在一起。然後用刀把卷好的棗饅頭切成大小相等的方形劑子,切時要用力,把棗和面一起切開。
8、可以上鍋蒸啦。在鍋中鋪好事先洗好的籠布,籠布事先必須洗好,如果不洗很容易粘镘頭的底。把切好的劑子,立起來放入鍋中,每個之間保持一定距離,以免相互粘連。
9、把紅棗镘頭放鍋裡蒸15分鐘左右就可以出鍋了。
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