1、原料整理:先将大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。
2、幹腌:将硝酸鈉和鹽2.5千克混勻,用手擦塗于條肉的周圍,平擺于缸内腌3天。
3、濕腌:取出後用幹布擦去肉上的水漬,再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液,将肉濕腌15天,鹵液要浸沒腌肉,每5天翻缸1次,取出瀝幹,即為成品。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!