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怎麼做滑蛋牛肉

美食 更新时间:2024-12-16 01:48:44

  1、主料:雞蛋300克、牛肉(肥瘦)250克。

  2、輔料:澱粉(蠶豆)15克。

  3、調料:小蔥2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。

  4、将牛肉切片,放入醬油、小蘇打、幹澱粉,加清水50毫升一起拌勻,最後倒入植物油,腌制30分鐘。

  5、将雞蛋液攪勻,加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油,一并拌成蛋漿。

  6、用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊籬撈起瀝去油後,倒入蛋漿中一起拌勻。

  7、餘油倒出,将炒鍋放回爐上,倒入已拌勻蛋漿的牛肉,邊炒邊加油,炒至熟。

  8、最後淋香油和植物油,炒勻,上碟堆成山形便成。

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