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蘭州牛肉面是怎麼拉細的

美食 更新时间:2024-11-24 22:50:16

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蘭州牛肉面是怎麼拉細的

牛腩肉(牛棒骨賣完啦),如果想喝濃湯,一定要有牛棒骨。 牛腩切塊,涼水浸泡30分鐘。 配料:花椒、小茴香、八角、桂皮、香葉、草果、柑橘皮、姜片。 放入鍋中焯去血沫。 鍋中重新加入冷水,然後放入牛肉及所有配料(配料最好放入配料包)。 大火燒開後轉小火熬湯(如果高壓鍋30分鐘左右,普通鍋1-2小時)。 白蘿蔔切薄片。 放入鍋中繼續熬,加入鹽、白胡椒粉,約15分鐘。 香蔥、香菜切碎。 今天選用非油炸波紋面。 另起一鍋燒開水煮面。 面熟後撈出,加入牛肉湯,撒上蔥花香菜,搭配油潑辣子,嗯,是蘭州牛肉湯湯那個味兒。 今天天氣很冷,一碗暖暖的牛肉面趕走寒冷,香香的暖到心裡,

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