1、荷蘭豆掐掉兩端,摘去老筋,清洗幹淨後瀝幹水分。紅椒和杏鮑菇切塊,大蒜切片。
2、鍋中加水,煮沸,放入少許鹽和油,将荷蘭豆放入鍋中焯燙,将荷蘭豆盛出,放入涼水中。
3、鍋熱油,放入蒜片爆香,放入杏鮑菇,小火煸炒至軟。
4、放入荷蘭豆和紅椒,将紅椒翻炒斷生,放入鹽、糖和醬油,翻炒均勻即可出鍋。
荷蘭豆:
荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物,一年生纏繞草本,高90~180厘米。荷蘭豆最早栽培的地區,是大約12000年前沿着泰國-緬甸的邊境地帶。荷蘭豆并非産于荷蘭,之所以被稱為荷蘭豆,乃是因為荷蘭人把它從原産地帶到中國。
荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆,或蜜豆扁身的稱為青豆或荷蘭豆,還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。以食用嫩莢為主,原産地中海沿岸及亞洲西部,荷蘭豆嫩莢質脆清香,營養價值很高。
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