羊肉串腌制-tft每日頭條

羊肉串腌制

美食更新时间:2024-07-31 12:14:57

　　1、做羊肉串最好的部位是選羊腿肉，肥瘦相間，肉質細膩，這個部分烤出的羊肉串口感是最好的，也不柴也不膩，鮮嫩多汁。

　　2、羊腿肉找肥瘦均勻的，切大小均勻1.5厘米的塊，加料酒，鹽巴，蔥蒜，先腌制1-2小時。讓它有個底味。

　　3、腌制好的肉，随吃随穿上鐵簽子，如果有木頭簽子，木頭簽子也不錯。最好的選擇是使用紅柳木，烤出的肉串别有一番風味。

　　4、烤制的過程中，孜然粉是必不可少的。如果是大肉塊的話，腌制的時候先加入自然粒腌制，烤的時候再撒孜然粉，味道更濃郁。

　　5、辣椒粉對于愛吃辣的人是必然要放的。一方面提味去腥，一方面給肉串增添了香辣的口感。

　　6、羊肉串好吃，腌制是一方面，另一方面就是烤的過程。有條件的話是碳烤和果木烤，這樣受熱均勻，肉的湯汁得以保持，更香嫩。沒有條件的話，在家用烤箱烤，電餅铛烤也可以，就是口感會發幹。

　　7、羊肉是發熱的肉類，春季和夏季吃的時候應該适量，否則很容易上火起痘。

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