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幹貝蘿蔔骨頭湯

美食 更新时间:2024-09-13 02:17:48

  1、食材明細:白蘿蔔、豬骨/排骨、幹貝、姜、香芹/香蔥、胡椒粉、精鹽、雞精。

  2、把洗淨的豬骨/排骨放進燒開水的鍋裡氽一下,以便更好的去掉血腥味。

  3、把氽好的豬骨/排骨放進燒開水的砂鍋裡,放進姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖2個半小時-3小時。在炖湯過程中準備好一些烹饪材料:蘿蔔滾刀切塊,香芹/香蔥切粒備用。

  4、滾刀切:就是将原料滾起來切成塊,要切好滾刀塊必須掌握三點;一是直刀切,二是原料與刀的角度在45—60度之間,三是每切一塊必須滾動一次原料,其滾動的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小,一般是将原料滾動三分之一周。

  5、湯炖的差不多時,把切好的蘿蔔放進去,大火煲沸。

  6、幹貝洗淨,放進去,和蘿蔔一起炖,大火煲沸改小火炖半小時左右,這樣能把幹貝的鮮甜味充分溶于湯汁裡,使湯喝起來更加鮮美,最後五分鐘調入适量精鹽。

  7、快炖好時,改大火,調入适量雞精,倒入香芹粒/香蔥粒煲沸,調入适量胡椒粉攪勻即可關火。

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