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澱粉和芡粉是一樣的嗎

美食 更新时间:2024-12-04 15:35:48

  1、澱粉和芡粉是一樣的嗎:一樣的。

  2、

  ⑴顔色與光澤:澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白,有一定光澤;品質差的澱粉呈黃白或灰白色,并缺乏光澤。

  ⑵斑點:澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的,斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。

  ⑶氣味:品質優良的澱粉應有原料固有的氣味,而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。

  4、幹度:澱粉應該幹燥,手攥不應成團,有較好的分散性。

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