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椒麻雞片做法 手把手教你做出香辣下飯菜

美食 更新时间:2025-04-06 07:00:14

   準備一塊雞胸肉,鍋中放入清水,超過雞肉表面就可以,加入料酒。

   放入姜數片,用最小火燒水。

   加蓋,燒八分鐘足夠了。

   可以看到,水表面有雞血等污物,撇掉浮沫,雞湯過濾後備用。撈起的雞胸肉沖洗幹淨。

   将雞肉放入冰水中,讓雞肉快速冷卻下來。

   把雞肉撕成小塊,你會發現肉不是全面成熟,最多7成。

   将麻油+菜油入鍋,油熱後下姜片,爆香。

   再放入花椒、辣椒段和大蒜粒,将油溫提高,進行爆炒,炸出麻椒的香氣。

   關火,焖十分鐘。

   等油冷下來,加入雞湯,燒開後,再放入雞肉片。

   湯汁燒開,加點鹽。

   撒入香菜及蔥花,滴上香油,就可以出鍋了。

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