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小米椒泡竹筍方法

美食 更新时间:2024-09-27 13:15:16

  1、食材:雞爪、春筍、檸檬、小米椒、大蒜、姜、香菜、料酒、大料、老抽、生抽、糖、鹽、藤椒油、麻椒。

  2、雞爪洗淨,浸泡2小時以上。

  3、姜、蒜、小米椒等配料配料洗淨備用。

  4、檸檬兩個搓鹽去殘留,溫水浸泡備用。

  5、竹筍剝好,切條,焯水,放冷水浸泡備用。

  6、雞爪去趾甲,一個分三段,泡水30分鐘去血水。燒熱水下鍋,水開煮10分鐘,撈出,冷水反複沖洗,冰水浸泡更好,最後過純淨水濾幹備用。

  7、煮雞爪的時間可以切好配料備用了。

  8、檸檬切片後要去籽,否則會發苦。

  9、50度水300克,加入麻椒、大料、姜片和料酒,冷涼備用。

  10、切好的配料中加入生抽、老抽、糖、鹽、藤椒油,攪拌均勻。

  11、找個合适的容器,放入所有材料和配料,攪拌均勻。

  12、攪拌後蓋好蓋子,放入冰箱,中途攪拌,最少放置一夜,時間越久越有味道。

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