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炝鍋魚的做法炝鍋魚怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-23 09:42:40

  1、主料:一條活鯉魚,輔料:香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各适量調料:姜片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖适量。

  2、取出鯉魚用刀刮去魚鱗,剖幹内髒;然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花;把小尖椒和貴州線椒切成約1厘米的小段放入碗中待用。

  3、在炒鍋中倒入花生油,将油燒至六成熱,把魚放入油鍋,炸約2—3分鐘後撈出控油。

  4、在鍋内重新倒入油,把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘,接着放入姜蒜一起炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋内炒一分鐘。

  5、把調和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋,和辣椒一起炒一會兒後加入适量開水(沒過辣椒即可)。

  6、把炸好的鯉魚放入鍋中用小火慢炖15分鐘。待鍋内汁水被魚收幹後即可起鍋裝盤。

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