1、鐵棍山藥山藥500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。
2、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。
3、勺内注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆裡熟,倒入漏勺内。勺内留油少許,放入冰糖面和和一調匙清水,加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點淺紅色時,馬上将炸過的山藥倒入勺中攪動,用糖汁将山藥包均,倒入塗油的盤中,迅速上席即可。
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