心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:加尤菜菜,喜歡菜菜的家常美食,記得點擊關注哦!今天菜菜與大家分享【白切肉】的家常做法。
豬肉是我們日常生活中餐桌上必不可少的一種肉類,無論是炖湯還是小炒,都非常好吃。我們傳統的白切肉都是用肥瘦相間的豬肉來做,由于肥肉脂肪高,家人都不喜歡吃。所以菜菜今天買了些豬身上一個很特别的部位來做,這個部位的豬肉,比牛腩還香,加上沙姜這個調料,味道很美。
菜菜做的這個白切肉主要用的是護心肉,護心肉也叫橫隔肌。這個部位的豬肉有筋膜,吃起來Q彈有嚼頭,常常被當做上等的下酒菜。這個部位的肉一頭豬隻有一點,價格很貴,新鮮的要36元一斤,我們這邊的菜市場平常很少能買得到。話不多說,接下來菜菜會為您介紹這款白切肉的詳細做法,喜歡的話,那就跟菜菜一起來試試!
【準備食材】:護心肉,油麥菜,沙姜,花生油,食鹽,生粉,料酒
【烹饪過程】:
1、新鮮的護心肉用牙簽紮一紮,加小半勺料酒抓洗去血水。再加入一勺生粉和小半勺食鹽抓洗2遍,這個方法能有效地去掉表面筋膜的臊味和粘液。
2、沙姜洗淨攪碎,同時把油麥菜沖洗幹淨切成小段備用。
3、取一個砂鍋,加入一盆冷水,放入護心肉蓋上鍋蓋,開大火煮30分鐘。護心肉煮熟後撈起切成小片。
4、鍋裡的湯趁熱直接将油麥菜燙熟,後加小半勺食鹽提味,撈起放入盤中。
5、接着倒掉湯水,鍋裡加入一層薄薄的花生油,倒入沙姜爆香,再加一點點食鹽攪拌一下即可裝碟做蘸料,最後将護心肉放在油麥菜上面擺盤即可。這道菜好吃不上火,做法簡單,也非常适合新手操作,調料加了沙姜即可增香又可醒胃。
【菜菜說】
以上這款白切肉的做法,大家都學會了嗎?如果您對這道菜有什麼看法或者建議的話,歡迎大家給菜菜留言。感謝大家的閱讀,本圖文均為“加尤菜菜”原創,盜用必究。您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力,今天菜菜分享的家常美食就到這了,喜歡菜菜的美食,歡迎大家關注,轉發,點贊或者評論!
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