三餐美味，四季幸福，大家好! 芹菜和香菇是我們日常生活常見的兩種食材，它們都有自己獨特的香氣，都是富含多種營養，那麼如果我們把它們做成一道菜，是不是也不一樣呢？今天，我就用它們來給大家分享一道家常美食，制作簡單，香氣撲鼻，下飯解饞，喜歡的朋友趕緊來看看吧！

【芹菜炒香菇】

【基本材料】芹菜，香菇，豬肉，小米椒，大蒜，生姜，蔥，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，食用油，雞精，食鹽，香醋，澱粉

【基本步驟】

1.首先，準備适量的芹菜，先将芹菜放在案闆上，把芹菜的根部用菜刀切掉不要，再把芹菜的葉子給摘掉，然後，把芹菜放在大盆子裡，倒進去适量的清水，進行清洗。清洗幹淨之後，将芹菜撈出來控一下水，然後放在案闆上，切成小段。

2.将芹菜段放在盤子裡，給裡面中加入一些食鹽，用手将它們抓拌均勻後，放在一邊腌制2分鐘。取出家裡的蒸鍋，倒進去清水後開大火燒水。等水燒開了，将芹菜段放進籠屜中，蒸2分鐘。時間到了，關火，将芹菜放進清水中過涼。等它涼下來了，用漏勺撈出來控水後備用。

3.準備幾個香菇，先放在案闆上，用菜刀将它們的根部切掉不要，隻留下菌蓋的部分。然後，把菌蓋放進清水中，再加入一些面粉，用面粉水将香菇搓洗幹淨。接着，起鍋燒水，将菌蓋放進熱水中進行焯水，等将香菇給煮熟了，就可以關火了。

4.用漏勺将香菇撈出來，直接放進涼水中，過一遍涼水。等香菇涼了，用手抓出香菇，捏幹裡面的水分，然後将香菇放在案闆上。取出菜刀，将香菇全部切成小片，然後放在盤子裡備用。

5.準備一小塊豬肉，先用清水将它的表面清洗一遍，再用廚房紙巾将它擦幹。将豬肉放在案闆上，用菜刀切成肉片，放進小碗裡。然後，給豬肉中倒進去一些料酒，再加入适量的胡椒粉，一勺子蚝油和生抽，接着，放進去一勺澱粉，用手将它們抓拌均勻。

6.準備一把小米椒，用清水清洗幹淨之後，将它們控一下水，然後放在案闆上。先用菜刀将小米椒的辣椒蒂全部切掉，再把它們切成小粒的，裝進小碗中備用。取出幾個大蒜，剝掉蒜皮之後，将大蒜放在案闆上，切成蒜片。

7.取出一個大蔥和一小塊生姜，先放進清水中将表面清洗幹淨，然後控一下水。先把大蔥放在案闆上，用菜刀切成蔥花。再把生姜放在案闆上，先用菜刀将它切成片，再切成生姜絲。将切好的蔥花、蒜片和姜絲放在盤子裡備用。

8.給炒鍋中倒進去适量的食用油，開大火加熱。等油熱了，将豬肉倒進鍋裡，進行翻炒，要将豬肉中的油脂煸炒出來。等炒出香味了，也炒出豬肉的香味了，就可以關火了，将豬肉盛出來備用。

9.開中火加熱鍋裡的底油，等油熱了，把蔥姜蒜倒進鍋裡，翻炒出香味。然後，把芹菜段和香菇片放進去，進行翻炒，炒勻後，把小米椒放進鍋裡，翻炒2分鐘。炒好了，就給鍋裡加入适量的生抽和蚝油，還要加入一些雞精，接着，就要繼續地翻炒了。

10.等把調料都炒融合了，把肉片倒進鍋裡進行翻炒一會兒，然後，給鍋裡再倒進去一些香醋，這樣可以增加菜肴的香氣，用鏟子翻炒均勻之後，就可以關火了。将炒好的菜肴盛到盤子裡，就可以食用了。一道美味的芹菜炒香菇就好了！

【愛心小貼士】

1. 用面粉水來清洗香菇，可以有效去除香菇上附着的蟲卵和髒東西。

2. 将香菇提前進行焯水，可以有效地去除對人體有害的草酸。

今天的芹菜炒香菇就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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