驢肉火燒是我們河北一道特色的小吃，并在全國遠近聞名，好多美食愛好者都慕名來到我們河北河間品嘗驢肉火燒。可是在我們河北的河間做驢肉火燒的店鋪上百家總店，但是各家的做法又各不相同，但是口味卻又都美味到極點。各家的驢肉火燒都叫食客贊不絕口。今天我給大家帶來的這款驢肉火燒是我們的經典改良版，口味絕佳！希望朋友們珍惜，如果覺得好的朋友就關注我。廢話少說下面我就給大家帶來美食盛宴——驢肉火燒
原料：驢肉5千克。
香料：八角17克，花椒7克，香葉1.6克，小茴香1.6克，桂皮1.3克。
調料：海天草菇醬油67克，海天甜面醬33克，精鹽167克，黃片糖167克。
醬驢肉醬制流程：
1.淨鍋上火倒入色拉油100克，加熱6成把蔥兩顆切段，姜切片放入鍋中然後再倒入調料中的海天草菇醬油67克，海天甜面醬33克和八角17克，花椒7克，香葉1.6克，小茴香1.6克，桂皮1.3克炒香。然後倒入不鏽鋼鹵桶中。
2.取老母雞1隻，淨鴨0.5隻，肘子1個，淨鍋放寬水大火燒開分别放入雞，鴨，肘子焯水撇淨泡沫，撈出來沖洗幹淨。然後放入鹵桶裡。
3.鹵桶裡倒入純淨水10千克，精鹽167克，黃片糖167克攪拌均勻。
4.然後大火燒開，撇淨泡沫後改小火鹵制，要每隔15分鐘左右撇一次泡沫，鹵制120分鐘後，用筷子能輕松的插入肉中即可。關火焖制3小時即可撈出出售了。
特點：醬香味濃郁，并帶有回口甜。肉的味道更加豐富。
油酥燒餅制作流程：
原料：面粉（白面）200克，特制油50克，特制油酥50克。
做法：
1.将面粉放入盆裡，加入開水，攪拌均勻，放置5分鐘.，做到面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
2.取出面團，在案闆上揉面約10分鐘至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
3.取出面團，再充分揉面10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份在把油酥均勻的塗在面上，在圈起來，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
4.最後饧發20分鐘左右，鍋裡刷至特制油，燒制5成熱時放入面餅。小火煎制兩面金黃時，在放入烤爐裡大火烤制成熟即可，此時火燒成虎皮色。
5.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和驢肉焖子辣椒碎即可吃了。
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