燒麥要想做的好吃，餡料調制有秘訣，皮薄餡大，比早餐店賣的都香。

燒麥也叫燒賣，起源于明末清初的北京，後來流傳到全國各地。南北方的燒麥在材料和做法方面都有很大差異，北方人喜歡吃湯汁濃郁的純肉燒麥，而南方的燒麥制作步驟複雜，餡料包括豆沙、青菜、鮮筍、河蝦等等。

燒麥有類似花朵的精緻造型，制作手法比包子、餃子容易，手藝精湛的師傅左手捧皮，右手拿餡，一轉一捏就做成形，圓鼓鼓的特别漂亮。

早餐店賣的燒麥一元一個，香菇和油菜總是少得可憐，在家自己動手制作，準備20塊錢的食材就可以制作50個左右，健康美味又管飽，搭配牛奶或熱豆漿，一周的早餐就解決了。

燒麥要想好吃，餡料的調制至關重要，除此之外，燒麥皮的柔韌性和薄厚程度也起到關鍵作用。很多新手朋友總是擀不好皮，今天教大家一個懶人做法，隻需要用幾塊錢的餃子皮，做出來的燒麥皮薄餡大、軟糯鮮香，别提有多好吃。

【所需食材】：糯米、餃子皮、洋蔥、臘肉、玉米、青豆、香菇。

第一步：糯米淘洗幹淨後，提前浸泡一夜，浸泡過的糯米煮出來更好吃。倒掉多餘的水分，把糯米倒入電飯鍋裡，加入沒過糯米一厘米左右的清水，按煮飯鍵，煮熟即可。

第二步：下面開始準備餡料，提前泡發好的幹香菇切碎備用；半個洋蔥切成小碎丁； 兩根臘腸，切條再切成碎丁；半根玉米，把玉米粒切下來；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部裝入盤中備用。

第三步：鍋裡加少許油，油熱後放入洋蔥炒出香味，等到洋蔥微微發黃，再把配菜倒入翻炒兩分鐘左右。我們來調味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉翻炒均勻，可以嘗一下鹹淡，然後調整鹽的用量，直至餡料微微偏鹹就可以了。加入泡發香菇的水，改小火煮兩分鐘，留點湯汁拌糯米更美味。

第四步：蒸好的糯米飯裝入大碗中，把炒好的菜也倒進來，充分攪拌均勻，放一旁晾涼。

第五步：用手抓一點餡料，團成一個個小圓球，裝入盤中備用。

第六步：把餃子皮周圍捏一些褶皺，把糯米球包進去，虎口邊捏邊旋轉，一個燒麥就做好了。全部包好後擺入蒸籠，開水上鍋，中大火蒸8-10分鐘，關火再焖2分鐘，香噴噴的燒麥就做好了。

臘腸的鹹香夾雜着玉米的清甜，一起混入到軟糯的糯米中，連吃五六個都不過瘾，比外面賣的都好吃。一次做多了吃不完，保鮮盒裡密封保存，然後放進冰箱冷藏，早上吃的時候熱一下就可以吃了，非常方便。

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